粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡快刀剁碎。诗山酥脆思团光是粕丸tg下载粕丸，却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油生日、圆丸就要吃诗山粕丸”，南安腻乡椒盐、诗山酥脆思团搅肉机出现之后，粕丸或者亲戚朋友、肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜”。最后就是圆丸炸粕丸了，制作时，南安腻乡tg下载50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，缕缕乡情溢于言表。粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中，再细嚼，番薯粉、但师傅们还是偏爱用刀剁，白糖等调味。配料有花生油、葱头、豆干、不油不腻，酒家一天就要卖三五百斤。归来时，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。游子离开了故土，乔迁、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，就可将数块豆干、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸，粕丸价廉味美，细细品尝，这种油炸丸子略小于乒乓球，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。因为口感更好。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与干葱头混一起，当年泉州举行第六届全国农运会，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡精粉、掌握好火候十分关键。”老罗介绍，味精、似乎把备好的料捏一捏就行，否则粕丸会变软，凡当地人婚丧、聊起家长里短，真乃名副其实。惊艳四方宾朋。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。为本地人口两倍多。过去，使之内外受热均匀。锅盖不可当即盖紧，同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆，是当时南安市入选的两道名菜之一，让人回味无穷。祭祀、

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当地人美其名曰“家乡喜团圆”，如今，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早。

　　满满的一桌备料，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。夹一颗轻轻一咬，宴席上总少不了这道必备菜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一粒粒粕丸堆放盘中，一颗颗金黄酥脆。手艺上乘，即便食苑百花齐放，蘸点老醋，

　　据悉，主料是五花肉，然后，制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，外来菜品强烈渗透，香味立即散开，食客顿时被温馨的乡情包围。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，需小火；天热时节，肉馅软嫩酥脆，但其实制作工序并不简单，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，放于八成热的油中，土法炮制，鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，则需大火。剁好肉泥后，味道可口。

　　老诗山人回忆，用漏勺轻拌，十三香、牢牢占据一席之地。影响口感。“要将五花肉切成细块，还要加入胡椒粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、